明星冯雷称一款气泡水竟有 232种配料,出品公司回应是复合元素酵素粉,什么是复合元素酵素粉?

今天看到这个新闻,发了条想法。 @袁江这个回复贡献了我一天的笑点,差点笑背过气去……

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这么夸张的配料表,之前我也见过,是一个所谓的「大麦若叶青汁酵素」的固体饮料,也是一百多种配料配成的粉,当时也是叹为观止。

这种产品说白了就是噱头,通过夸张的配料吸引大家购买。不排除有部分人会觉得它里面配料多,因此「综合了各种植物的营养和精华」,觉得喝起来会更健康。

但我们业内人士一看就知道,这些配料的添加量都很少,几乎可以忽略不计。

中国法规规定,配料表中配料的顺序,只要大于 2%,就必须从大到小排列。所以,我们看一样食物的配料表,只要看前三项,就能大致把握「这个食物里最多的东西是什么」。

这个饮料前三项是水、赤藓糖醇(代糖)和抗性糊精(膳食纤维)。这就是这个饮料含量最多的三样东西。

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即使咱们再看后面几项,也是二氧化碳、红葡萄浓缩汁(提供葡萄的味道)和紫胡萝卜浓缩汁(天然着色成分,提供紫色)。

再往后我们才看到「综合果蔬酵素粉」这个配料。这个配料的添加量一定已经非常低了。我估计应该不会超过 1%。后面两百多种配料都是这个「酵素粉」展开后的第一项「植物酵素」进一步展开后的结果,因此每种配料占比基本可以忽略不计。

配料表这种「双重展开」的形式大家一下子可能看不太明白,我换一种形式大家就懂了:

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值得注意的是,「植物酵素」这一项后面写了「5mg/L」我的理解是「植物酵素」在整个饮料中的占比是 5mg/L这大约相当于 0.0005%。也就是说,后面两百多种成分加起来也只占到整个饮料的 0.0005%!这有点太夸张了,我都在怀疑是不是标签写错了……

话说回来,就算添加量高了,这个「酵素粉」依然无法减肥或者保护你的健康。其实「酵素」概念是日本的舶来智商税。我很久之前就写过专门的文章辟谣。简而言之,任何「酵素可以减肥、有利健康」的宣传都是不靠谱的。之前还有很多人在家里自制酵素,这种行为食品安全风险非常大。

钱程:酵素食品的神话,真的早就该破灭了。

总之,这就是一个商业宣传的噱头。大家如果看到那么多配料就想买来试试,那商家的目的也达到了……


@骑桶者 提到

虽然法律规定了超过一定限度的必须标注,但是没规定低于限度的不能写,现在的问题是他怎么证明自己添加了这个东西,标志物是什么?检测方法是什么?

这是一个特别好的问题。我觉得按照目前的检测方法,完全无法证明商家真的加了这两百多种东西在它的「酵素粉」里。通过「检测」来一个一个验证是不可能的。

想监管的话,可以从生产层面进行。比如可以看厂家是否有原料验收、生产过程的完整监控和记录。但这也是容易作假的。总之,到底有没有加 200多种东西,可能只有商家自己清楚了。

另外还有一个问题:

「酵素粉」的这 200多种配料按法规是必须展开吗?还是可以不展开?

这要看走什么标准。如果酵素粉走的是如「固体饮料」或者「固体复合调味料」这样已经有国家、行业或地方标准的类别,鉴于添加量远小于 25%,是可以不用展开的。如果酵素粉走的是企标的话,那无论添加量多少,都必须展开。

来源:知乎 www.zhihu.com
作者:钱程

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