一个人去衢州怎么玩?

说起衢州,大家都知道这里是偏甜的江浙菜之中的另类,“辣、麻、咸”是衢州人的最爱,也是衢州菜的风味所在。

一个人去衢州怎么玩?

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之所以衢州的口味这么不“浙江”主要和衢州的地理位置有关。坐落在浙江省西南部的衢州地处金衢盆地,跟四川一样,气候潮湿,和皖、赣(低调的吃辣王者)、闽三省接壤,因此衢州菜既有闽浙菜的甜香、赣菜的麻辣,还有徽菜的重火工,杂糅了各地的风味。

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在衢州你完全不用操心今天吃什么,光早餐就能被各种小吃吃趴下,随便在街巷里买个烤饼都香到让人想要嗦手指,总之,衢州绝对是为了吃都值得去一趟的小城。

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而且从杭州坐高铁去衢州只要一个多小时,衢州的高铁站离市中心也就5.公里左右,一下车就可以直奔目的地吃吃吃。自驾的话,也就两个多小时。出不了省又偏爱吃辣的浙江朋友,可以抽个周末在这吃个痛快~!话不多说,跟我一起在衢州逛吃逛吃吧。

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衢州怎么吃

无辣不欢的小吃聚集地

芋头粽

如果早上不知道吃什么的话,去买个粽子吃绝对是一个很好的选择!衢州的粽子口味很特别,是辣的。而且粽子的形状也与其它地方有些不同,当地人习惯裹长粽,又长又细,跟常吃的三角粽相比,这种粽子能容更多馅料,吃起来口口有馅。

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衢州最常吃的粽子应该就是芋头粽了,剥开粽叶后就能看到泛着点点油光的糯米里夹杂着不少的辣椒。糯米里不仅仅包着芋头,还有一根与粽子长度相当的土猪骨头肉,一口下去,芋头的香糯、鲜肉的咸香伴着一抹鲜亮的辣在嘴里相互交织,好不过瘾。

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推荐店铺:菊英粽店、衢宗粽

搁袋饼

在衢州不仅粽子是长条的,就连饼也是瘦长瘦长的。衢州的搁袋饼长得跟我小时候用的笔袋一样,饼皮上撒满了芝麻,内馅则填满了肉末、葱花和榨菜末。

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直接单吃这搁袋饼其实都已经够香了,但会吃的衢州人可不满足。搁袋饼升级的吃法是把刚出炉的饼剪开后,里面再夹上根炸好的油条,最后别忘了抹上一层辣酱,这样才更地道,这种碳水加碳水的快乐任谁都无法抗拒~

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推荐店铺:府山豆腐花衢州搁袋饼、衢州松园搁袋饼

烤饼

比搁袋饼出圈的衢州小吃那一定就是烤饼了,虽说衢州好几家有名的烤饼店早就开来了杭州,但都去了衢州,还是想在当地吃上个热乎的烤饼。

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在衢州街头随便走上会,你就会遇到家烤饼摊,也难怪都说“一座衢州城,半城烤饼香”。衢州烤饼其实分为大、小两种,我个人更爱后者,个头类似于鲜肉月饼,肉馅给得更足,两三口就能吃完一个,完全停不下来。

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吃烤饼的要诀是“心急”,刚出炉的烤饼还烫手时正香,吹上两口就等不及吃了,一口咬下,肉香和葱香在嘴中瞬间溢开,再混合上辣椒的鲜辣,好不过瘾~嘴巴里的烤饼还没咽下去,手已经忍不住伸向第二个了。

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推荐店铺:阿珍烤饼、蛟池街烤饼、西门烤饼、余记烧饼、董爸爸烧饼

三头一掌

三头一掌分别指的是鱼头、鸭头、兔头和鸭掌,是衢州夜宵排挡的实力担当。

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先从鱼头说起,衢州人做鱼头喜欢用紫苏入菜,鱼头本身是家常做法,但是加了紫苏后,汤汁增添了草本的鲜香,再添红辣椒后,浓郁的鱼鲜中透着的辣是循序渐进,不知不觉间你可能已经被鲜美的鱼头辣到流鼻涕了。

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至于兔头、鸭头和鸭掌这三样其实都是卤味,辣自然是它们共同的基调,好吃的秘诀主要靠的就是汤料。把这几样食材放进有茴香、桂皮、花椒等辅料烧制的汤底里熬上好几个小时后,等到汤汁浸透入骨,吃起来有莫名的鲜味,而且肉会酥烂到筷子一戳就能和骨头分离的程度。

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吃这三样卤味想要吃到过瘾,还是得上手吃才过瘾。兔头吃脑,鸭头吮骨,鸭掌吃皮,用手把肉从骨头上剥下来,再吮吸骨头间隙里的汤汁,那叫一个鲜爽~

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推荐店铺:小平鸭头 、满天香鸭头、老裴鸭头馆

纸皮馄饨

虽说馄饨哪都有,但衢州的馄饨还真有些不一样。这里的馄饨皮薄得跟纸似的,别处都是吃馄饨,但在衢州更像是“喝”馄饨,煮好后的馄饨会跟降落伞似的浮在锅里。

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当地的馄饨不仅皮薄,馅料也少,馅里面的鸭蛋丝是衢州特有的。整碗馄饨调味的灵魂则是胡椒粉,看似清淡寡水的馄饨吃到最后你可能也会忍不住“斯哈斯哈”起来。

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推荐店铺:府山老妈妈馄饨、荣仙馄饨

粉干

和温州那种细的粉干不同,衢州的粉干我觉得更像是米线,嗦起来的口感是爽滑弹韧的。

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夏天来衢州一定得来碗凉拌粉干,往煮好晾凉的粉干里加进笋干、豇豆、黄瓜丝、豆芽、花生米、香菜等配料,再加上辣酱和猪油一拌,一碗油亮的凉拌粉干就做好了。

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等不及夹起一筷子粉干,“吸溜”一下就滑进了口中,咸、鲜、甜、辣同时在嘴里炸开。除了凉拌粉干外,炒粉干、汤粉干的做法也都有,可以说是当地人的百搭主食了,不管是哪种做法都很好吃。

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推荐店铺:王记餐厅、老高粉干、汪馒头

气糕

在衢州吃了各种辣辣辣辣的美食后,想要来点温和的小吃,不妨试试带着米香的气糕。气糕长得有点像披萨,一大张饼上嵌满了馅料,有甜咸两种味道,咸味主要有榨菜、豇豆干、笋干、千张丝、虾皮、猪肉等,甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。

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用米浆蒸出来的糕体本身又软又糯,即使什么也不加都自带香甜。有了丰富的馅料加持后,味道彼此融合,风味就更突出了。

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推荐店铺:古铺良食

水晶糕

每次在杭州看到衢州小吃店时,我都要看眼店里有没有卖水晶糕的。水晶糕其实不是一种糕,而是衢州的一种特色糖水,类似成都的冰粉或绍兴的木莲冻。

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长得像大号椰果的水晶糕一般都是用木薯粉做的,口感有弹性和一点韧。做好后会直接放入冰镇好的白糖水里,再加点薄荷水。

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吃之前记得用小勺轻轻搅拌,再连汤带糕送入口中,不仅口感Q弹爽滑,还带着清凉的薄荷香。每到夏天,衢州人的日常就是来碗凉拌粉干再配上份水晶糕。

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推荐店铺:喜多滋、朱记冷饮

想要一口气把上面的小吃都吃通关有个偷懒的好办法,可以直接去马站底,是个高效吃遍老字号的好地方。虽说这条老街只有几百米长,但街上大多都是开了10年以上的老店,能在衢州开这么久的店绝对都是有两把刷子的,闭眼选都不会踩雷,听衢州的朋友说本地人也都经常会去那吃。

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如果你想要坐下来吃顿正餐的话,再给大家推荐家衢州的苍蝇小馆,没什么环境,但味道绝对在线。

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藏在小巷子里的一分利饭店之前就是家本地人爱光顾的老店,后来因为美食博主的推荐而走红后,来吃的人就更多了。饭点的时候去吃它家真的得做好排队一小时的心理准备,最好还是错峰来。

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招牌的螺蛳鸡一定要来上一盘。鸡肉和螺蛳这两个我觉得毫不相干的食材爆炒后竟然变得十分和谐,油炸过的小块鸡肉吃起来脆脆的,螺蛳的鲜香充分浸入鸡肉,十分入味,而螺蛳吸起来又麻又爽,肉质也很鲜美,只就着这道菜都能扫光一碗饭。

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除此之外过桥豆腐、青柿炒腊肉、辣炒脆肠、腰花炒笋…….也都可以一试。店里的菜不仅分量给得足,还道道都有锅气。

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其他推荐餐厅

小老汪饭店 | 这家店就在一分利饭店的隔壁。它家瓦块鱼一定要点,汤底有点类似于加辣版的酸汤番茄,紧实的鱼肉被烧得很入味,后辣十足。

方家菜谱 |开了很多年的衢州菜馆,有好几家分店,店里环境不错,菜品基本不会踩雷。

谢家小厨 |本地人常会去的衢州菜连锁店,每道菜都是很家常的味道。

衢州怎么玩

市区老街逛一逛,周边也精彩

至于衢州市区的主要景点其实距离都不远,一般公交+共享单车就可以了。第一次来衢州的话,可以去水亭门、钟楼底和府山公园转转。

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水亭门

水亭门算是最能体现衢州古城风貌的老街,整个水亭门街区内的建筑规划,仍然着保留原有的“三街七巷”格局。

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街道两边都是各类商铺,想要逛的话,建议最好傍晚再过去,当晚上灯光亮起时,氛围感更好。

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钟楼底

和繁华的水亭街相比,钟楼底显得清净了不少,非常人文,你能看到三五个老人们聚在一起摇着蒲扇喝着茶,小孩们在街上追逐着,在这里感觉时间都走得慢了些。对了,这里离马占底很近,可以吃完饭后顺路过去感受下衢州的慢节奏。

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府山公园

每次去别的城市旅游,我都会留一站给当地的公园,总觉得在公园里能和当地人的生活更贴近些,去衢州的话,那自然要去老城区的府山公园转一转,大多老衢州人小时候的记忆里都有它。依山而建的府山公园四季的景色都很美丽,公园里还有钟灵塔、环映榭、莲花池等等景点都可以去看看。

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如果时间有余的话,你也可以去到衢州下面的县里玩上一两天,像是龙游、开化和常山就很不错。这几个地方距离衢州市区都不远,自驾很方便,去过之后你就知道是真的香。我们之前也都写过攻略,我偷个懒直接给大伙理一下。

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说起龙游我第一反应就是龙游发糕了,但其实除了发糕,龙游本地还有好多没有外传的美味,口味走的是农家路线,以咸鲜为主调,喜欢用酱油、辣椒和猪油。而且这里的大小餐馆开到凌晨是常规操作,还有各种好吃的糖水作陪。龙游攻略指路 每顿人均20块,坐高铁来这座浙西小县城吃个过瘾!

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龙游推荐店铺

老李粉干米糊 、马氏馄饨 、菊连煎粿 、北乡汤圆 、余记烤饼 、花花粥店 、杨爱珍大排档、王阿盖手工小吃、季毅家烧烤

如果说龙游是“宇宙小吃中心”,那开化就是硬菜、小吃两手抓的全能型高手。开化人的最爱的烹调方式还得是“炊”——粳米磨粉、调味,再拌上食材做熟。哪怕是吃辣,花样也比别人多得多。

开化攻略指路 服了!这个浙江小县城怎么这么好吃?一顿就能干掉三碗饭

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开化推荐店铺

菜香根、湖边渔味馆、十里铺小厨、荷花塘、大兴饭店、大堂前、钱江源第一糕、途中饭店、志开餐馆、兴明农庄、三兄弟

至于常山可以算是全衢州最能吃辣的地了,在这藏着不少地道辣味,真正爱吃辣的朋友,建议一定不要错过常山这个宝藏小县城。

常山攻略指路 周末跑衢州周边吃点地道美食,真的上头!

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常山推荐店铺

大城小院、红旗豆花店、小末家私厨凉拌鸡爪、周家食堂

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如果这周末还没想好去哪玩的话,不如就去衢州吧。在老街里随便逛逛,吃各种小吃就足够快乐了。如果你有什么推荐的衢州美食或宝藏小城,也欢迎在留言区安利我们哇~

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/出行贴士/

住宿:衢州市区住宿的话选择并不算多,最好住在国金附近,出行比较方便。雷迪森、亚朵算是不会出错的选择。

交通:从杭州出发到衢州高铁只要1小时出头,自驾的话,也就2.5小时左右,都很方便。

来源:知乎 www.zhihu.com
作者:嬉游君

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