科学家创造出理想的披萨面团:无需酵母就能完美发酵

在面包的典型做法中,酵母通过生物化学过程产生气泡从而使面团上升并发展成轻盈、透气和美味的食物。如果没有这种酵母就很难做出具有相同特点的味道和质地的小点心。完美的无酵母比萨饼则对全球的面包师和不耐酵母的饼皮爱好者来说是一个重要的挑战。

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